Preparar Sopa de langostinos y angulas 55 Minutos

Descripcion del editor

Ya que faltan pocos meses para las fiestas de navidad tienes esta idea de que preparar de comer para estas fechas.

Aprende a preparar un delicioso plato para hacer en ocasiones especiales, este tiene un grado mayor de dificultad pero, queda muy bueno y conquista a todo tipo de gustos, sobre todo a los amantes del marisco. Es un discreto primer plato que queda muy delicioso y rico. Necesitamos:

1 kilo de langostinos (preferible fresco)
80 gramos de angulas
1 cucharadita de coñac
1 vaso de vino blanco
100 cc de nata líquida
30 gramos de mantequilla
3/4 litro de caldo de pescado
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
2 tomates
1 zanahoria
1 cebolla
2 diente de ajo
Perejil picado
1 hoja de laurel
Tomillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva

¿Cómo preparar sopa casera?

Empezamos pelando y cortando la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Seguidamente, cocemos las angulas en agua caliente. Cuando empiece a hervir, le retiramos la espuma que se forma en la superficie y las dejamos hervir unos 10 segundos más. Las retiramos del fuego y las escurrimos en un colador.

Poner a fuego medio una cacerola con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos 20 gramos de mantequilla e introducimos los langostinos, revolvemos con una cuchara de madera hasta que se doren y cojan color rojo. Añadimos la cebolla y la zanahoria, dejamos cocer durante 5 minutos con la tapa puesta. Transcurrido este tiempo, agregamos el diente de ajo y el tomate pelado y picado, además de la hoja de laurel, el tomillo y el perejil picado. Introducir la cucharada de coñac y dejar hervir durante 10 minutos con la tapa puesta.

Transcurrido este tiempo, agregamos el vino blanco y el caldo de pescado. Cubrir la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos. Retiramos los langostinos: separar la cabeza de la cola, introducir la cabeza y pelar la colas, cortarlas en trozos pequeños. Añadir la nata líquida, el resto de mantequilla y salpimentamos al gusto.

Pasar por el pasapuré para eliminar los pequeños trozos que pudieran existir de las cabezas de los langostinos. Para servir, poner en el fondo de cada plato un poco de angulas y unos trozos de langostinos y verter la sopa por encima.

Traduccion en otros idiomas:Nada